香椿的用途很多，药食兼用，而且还可以作为绿化树种植，总体来看的经济效益很高，种植的利润比较高。现在种植香椿作为蔬菜用途的比较高，不仅价格高，产量也高。
1、一亩地利润
据了解，丰产期一亩地香椿可以收获3万元左右的利润，不同的地区由于产量和行情的不同，收益也不一样。香椿嫩芽食用价值很高，它的价格比普通蔬菜高。
2、怎么采摘
香椿发芽早，刚刚长出的嫩芽非常适合食用，等叶子完全展开以后就变老了。所以采摘香椿要趁早，清明谷雨前后开始采摘，3月一茬接一茬，一直可以采摘到5月份。
3、什么样的品质好
红油香椿香味浓郁，叶子肥嫩，品质比较高。它的嫩芽呈红褐色，叶子刚刚露头的时候采摘最好，这样的嫩芽吃起来味道很不错，无纤维，适合很多种做法。