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沙茶牛肉片

rosejyy2000 精华 发表于2021-02-19 01:47:18

这个“煮意”是从网上得来的,以前都想不到沙茶和牛肉的结合,而且是那么的和谐美味,笔者没有完全按照视频做,靠自己的想象和经验,做出了一道美味的菜。这道菜比较温和,老少咸宜,下饭佳品。牛、牛、牛,还是牛,自己不够牛就做牛菜,呵呵,今年是牛年,在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。


主料:牛肉约150克,蛋白1/4只量。

碟底料:大白菜约1/2棵、蒜头2瓣、姜约2指节、食盐1/3小勺。

锅汁:沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯。

烹调过程:

一、把蒜头和生姜切片,大白菜切段;

二、起锅升大火,锅热加入蒜片和姜片,爆香;

三、倒入大白菜,点入食盐1/3小勺,炒至断生;

四、把菜夹入碟,锅里剩余的水倒去;

五、先准备好碗汁,置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯,搅拌均匀;

六、牛肉切片,加入蛋白约1/4只量,用手抓均匀,锅置炉上,中大火,锅热加底油,改中火倒入牛肉片,炒至六至七成熟;

七、倒入碗汁,不断拌炒至起大泡,收火;

八、把肉铺在装了菜的碟子上,均匀地淋上汁,OK。Enjoy ! 


嘚啵嘚啵:

一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑,腌时不要放太多;

二、要预先兑好碗汁,最好放生粉,生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠;

三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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